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La alubia de Tolosa se cultiva de forma tradicional y respetuosa con el medio ambiente, sin forzado alguno y con gran cantidad de mano de obra.
Su cultivo se extiende desde mediados de mayo hasta mediados de octubre aproximadamente. |
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Se comienza con una labor profunda de vertedera con la que se incorpora el estiércol. El suelo se trabaja hasta una profundidad de unos 20 cm., variando cada año la penetración del arado para evitar que se formen capas endurecidas. Esta labor se realiza de octubre a diciembre, y caso de que la parcela permanezca ocupada por algún cultivo de invierno, estos trabajos se harán en primavera.
En primavera se realizan dos pasadas con el rotavátor para mullir el suelo. Con la primera pasada se entierran los abonos minerales (si los hubiera) y con la segunda se prepara el suelo para proceder inmediatamente a la siembra.
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La siembra se
realiza a mitades de mayo, una vez ha pasado el riesgo de heladas.
La fecha de siembra se puede retrasar pero debe quedar finalizada
para mediados de junio para no retrasar la recolección.
Los métodos de siembra más utilizados son el manual
y la sembradora de precisión |
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Normalmente se
suelen realizar de forma manual y en las primeras fases del
cultivo principalmente. |
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Los tutores servirán
de soporte y guía a la planta durante su desarrollo y se colocan
en el momento de la aparición de las primeras hojas trifoliadas
en el cultivo. Los sistemas de entutorado y materiales utilizados
para estos menesteres han evolucionado en los últimos años,
de forma que cada baserritarra hace uso de aquel o aquellos
que mejor se ajustan a sus necesidades. |
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Entutorado con MAÍZ. Es el sistema más utilizado y tradicional en la zona. |
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Entutorado con MALLA. |
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Entutorado con VARILLA EN FORMA LINEAL |
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Entutorado con VARILLA EN FORMA DE CAMPING. |
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Se
realiza de forma totalmente manual y escalonada a medida que
las vainas van madurando y cuando sus "perlas" han
alcanzado su estado de óptima maduración. Este
sistema de recolección ciudadoso es el que garantiza la suprema
calidad que caracteriza la alubia de tolosa. |
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Una
vez recolectadas, las vainas se extienden tradicionalmente
en las "ganbaras" (desván) de nuestros caseríos
hasta que los granos alcanzan una humedad del 14% (en cualquier caso un lugar cubierto de lluvia). |
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Una
vez secas, los trabajos de desgranado, selección, tratamiento
de frío contra el gorgojo, el envasado y comercialización se realizan por los trabajadores de la Asociación en la planta que ésta dispone en Tolosa. |
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El producto que se obtiene es la "auténtica alubia de Tolosa" que se comercializa en envases unitarios debidamente precintados y con la etiqueta de control numerada. |
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